菱角烧排骨的做法
食材准备排骨、菱角、盐、冰糖、生姜、桂皮、八角、香叶、草果、料酒。
方法步骤1、将排骨洗净,切成块;将菱角洗净,切成块;将生姜洗净,切成片。
2、锅里放入少量的油,放入冰糖,用小火翻炒。
3、翻炒到冰糖完全融化了,变成细小的棕黄色气泡。
4、这个时候将排骨放入,翻炒,直到上色。
5、再放入生姜片、桂皮、八角和草果等大料一起翻炒几下。
6、再加入适量的料酒和水,用大火煮开,加盖焖煮15分钟。
7、放入菱角,翻炒均匀,再加盖煮上15分钟。
8、最后放入盐、胡椒粉等调料,均匀翻炒,用大火来收汁,出锅即可。
菱角烧肉的做法
食材准备五花肉、菱角、油、盐、姜、小葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶。
方法步骤1、将五花肉洗净,然后切成大小适中的块,小葱打结,生姜切成末,将其他大料准备好。
2、锅里放入适量油,放入五花肉煸炒。
3、把五花肉里的油慢慢的煸炒出来,直到面积缩小,表面变成了金黄色。
4、再倒入黄酒、老抽、生抽,均匀翻炒来上色。
5、接着再把八角、桂皮、香叶、小葱结、姜末、冰糖等放进去,再加入没过原材料的水。
6、盖上锅盖,用大火煮开,再转成小火,焖煮30分钟。
7、打开盖子后,先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀,继续收汁。
8、最后尝尝味道,装盘即可。
蒜香芝麻盐菱角的做法
食材准备菱角、面粉、盐、芝麻、蒜、干红椒。
方法步骤1、将菱角用清水浸泡半个小时,再清洗干净,放入清水里煮熟。
2、然后将菱角捞出,切成两半,挤出菱角肉。
3、将蒜洗净,切成末,芝麻和盐要打磨成面状,当然也可以买椒盐粉来用。
4、把剥好的菱角肉裹上干面粉,起锅热油,放入油锅炸,直到变成金黄色。
5、将油倒出,放入蒜末和干红椒,爆香。
6、最后再倒入菱角肉翻炒,淋上芝麻盐粉即可。
菜谱小贴士1、尽量不要生吃菱角,也不要用牙齿去啃皮。
2、菱角煮熟之后,皮就会变软一些,切开用手一挤,它的肉就挤出来了。
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