烙饼怎么做

食材准备中粉300克，清水150克，细砂糖3小勺，盐少许，玉米油20克，酵母粉1小勺，猪肉适量，干贝适量，香菇少许，红罗布，葱末适量。

方法步骤1、将猪肉洗净剁成末，加入蚝油，生抽，料酒，麻油和花椒粉；

2、然后再加入适量的淀粉和蘑菇精拌匀，腌10分钟左右；

3、香菇用热水浸泡至软，干贝冲洗干净后用清水泡软；

4、泡好的香菇切成丝，干贝洗净拍散，红罗布切丝，葱切末待用；

5、将配料放入猪肉馅中拌匀，做成烙饼馅料待用；

5、面粉，清水，糖，盐，酵母粉混匀揉成面团盖膜发酵1小时；

6、将面团分小剂，擀成圆片后包入适量的肉馅，捏成包子状，然后收口朝下略擀成饼状；

7、平底锅中加入适量的油，放入饼胚，中小火烙至金黄翻面，加入少许清水，焖一下收水即可。

小贴士加一点水烙出来的饼不会太干硬，也不易烙糊。

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食材准备面粉500克，葱适量，水300克，食盐少许，菜油适量。

方法步骤1、将面粉中加入温水，搅成絮状，然后揉面，揉好后饧十五分钟；

2、葱切花，加入少许盐，油，和面粉和匀，将饧好的面分成100克的小剂；

3、将小剂擀成圆形片，抹上调好的葱花油，然后将两端对折，用刀切条，两头不要切段；

4、然后展开，将切好的条平行卷起，盘成圆形，擀成饼状；

5、平底锅中烧热少许油，放入饼胚烙至上色后翻面刷油，反复约3次至熟即可。

小贴士和面的水大约为50度左右，烙饼锅中油温大约味200度左右。