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腌萝卜的做法

作者:chenlinxiu

发布时间:2015-11-25

萝卜的营养价值很丰富,具有多种采用和药用价值,萝卜的做法也有很多种,腌萝卜就是其中一道比较地道爽口的小菜,腌萝卜的做法很简单,腌制时间和选料却是很讲究的哦。

腌萝卜的做法介绍

食材准备青萝卜1000g、植物油、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粒、姜粉、白芝麻、生抽适量。

方法步骤1、萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干,晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,沥干水分。

2、在腌制好的萝卜中,加入精盐、胡椒粉,花椒粉,少许白糖,姜粉,生抽盖上保鲜膜腌2天。

3、两天后,锅中烧热,放入清油,等清油烧热后泼在在芝麻辣椒面上,拌在腌了两天的萝卜条上。

4、将萝卜条搅拌均匀,辛辣回甜,辣香脆爽,这样的腌萝卜既可以作为开胃小菜还可以当作零食吃。

小贴士1、萝卜条一定的晾干,去掉水分,做的多了,可以装在容器里放在冰箱,随吃随取

2、辣椒可以根据自己的口味添加。

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腌萝卜的做法

食材准备白萝卜500克,青苹果100克,辣椒粉10克,大蒜瓣30克,米粉20克,味精2克,生姜20克,白糖30克,白醋25克。

方法步骤1、萝卜清洗干净后切成滚刀块,加入盐,腌制3-4小时。

2、把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出,大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉,青苹果去皮切成块,也放入捣蒜罐中捣成泥。

3、将苹果蓉、姜蓉、蒜蓉混合备用。

4、在米粉中放入适量的清水搅成米浆放在火上熬制,待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。

5、辣椒粉放入后充分搅匀制成辣椒糊,然后关火晾凉。

6、辣椒粉晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。

7、把腌制好的萝卜攥干水份,放入辣椒糊,里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。

8、拌好的白萝卜上蒙上保鲜膜,腌制1天即可。

贴心小窍门1、腌萝卜时可适当多放些盐,腌透后攥干萝卜的水份,然后再拌入其它调料。

2、辣椒粉一定要熟制,因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可,其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放,否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加,喜吃辣可多放些辣椒面。

3、这就是具有韩式风味的腌萝卜,色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。

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