鸳鸯火锅怎么做

食材准备老母鸡1只，羊腿一个，蔬菜适量，各种丸子适量，香葱，午餐肉，豆腐皮，木耳，黄芪，当归，枸杞，沙参，红枣，山药片，姜，辣椒，植物油，山奈，大料，砂仁，肉蔻适量，小茴香少许，白胡椒粉，黑胡椒适量，豆瓣少许，盐，鸡精适量，红油豆瓣适量。

方法步骤1、羊肉洗净切成合适大小，羊骨斩成段，泡椒切碎，姜切片待用；

2、锅中放入适量油烧热后放入泡椒微炒，然后下入羊腿翻炒至变色；

3、然后加入水，姜片，白胡椒粉和黑胡椒适量，再加入当归，黄芪，大枣，沙参和山药；

4、大火烧开后撇去浮沫，煮至汤浓时放入羊肉片，然后加入适量盐，鸡精，煮至羊肉绵软，羊肉锅底即可。

5、老母鸡洗净，鸡油取出切碎，鸡剁块焯水待用；

6、锅烧热，放入板油熬出鸡油，放入姜片，花椒爆锅，然后放入鸡块翻炒至出油；

7、接着加入适量的清水，放入黑白胡椒，枸杞，转入高压锅中，压20分钟，然后开盖小火熬煮15分钟；

8、炒锅烧热，适量油放入姜片，花椒，红油豆瓣炒香倒入鸡汤和鸡块，加入大料，山奈，桂皮和肉蔻，小茴香，干辣椒熬香；

9、鸳鸯锅中一边倒入羊肉汤，一边倒入老母鸡汤底即成，然后涮烫各种丸子，蔬菜等即可。

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食材准备大头鱼800克，，麻辣火锅料，生菜1斤，香菇半斤，豆腐半斤，油盐适量，酸菜，胡椒粉少许。

方法步骤1、鱼头清洗干净剁成块，豆腐泡水待用，香菇洗净撕块，生菜泡盐水洗净；

2、取鸳鸯锅，放入清水，一边放入鱼头，一般放入麻辣火锅底料；

3、然后将豆腐下入鱼头锅总，加入酸菜，胡椒粉，香菇和生菜；

4、煮一会，两边的汤底就熬煮好了，涮烫准备好的食材即可。