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大盘鸡的做法

作者:linmuxiang

发布时间:2016-05-04

大盘鸡是新疆地区的名菜,已经没有确切的来源,不过不管这菜的起源如何,它都是一道非常不错的菜,如今它早已走出了新疆,全国很多菜馆中都有可能见到大盘鸡,那么究竟哪一种才是正宗新疆大盘鸡的做法,这个就要好好的看一看了。

大盘鸡的营养

  大盘鸡中含有丰富的黑色素,蛋白质和B族维生素,以及多种氨基酸和各种微量元素吗,但是它的胆固醇和脂肪含量却不高,属于高营养的滋补食材,能够延缓衰老,滋补身体,防止骨质酥松,养血补肾,健脾养肝。

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大盘鸡的营养

大盘鸡的正宗做法

   食材准备三黄鸡1只,土豆300克,干辣椒80克,花椒10克,青红辣椒各一个,桂皮1片,八角3个,草果1个,酱油45ml,大葱1段,姜20克,大蒜8瓣,盐5克,白糖20克,油30ml。

方法步骤1、将三黄鸡洗净,剁块,大葱切斜段,姜切片,干辣椒剪段;

2、土豆去皮切块,青红椒洗净切片待用;

3、炒锅烧热油,4成热,下入白糖,小火炒化起泡,然后放入鸡肉翻炒;

4、炒锅中放入适量的酱油,葱段,姜片,大蒜瓣,八角,桂皮,花椒,草果,干辣椒,翻炒至收干;

5、然后倒入土豆块翻炒上色,再加入适量的水和盐,大火烧沸后转为小火煮半小时;

6、最后放入青红椒,再煮10分钟左右,汤汁浓稠即可。

小贴士土豆不要放太早,不然就变成土豆泥了。

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大盘鸡的正宗做法

大盘鸡的做法

    食材准备三黄鸡一只,面条,大土豆1个,青红尖椒适量,葱姜蒜适量,草果,大料,花椒,干辣椒,生抽30ml,老抽10ml,盐3克,绵白糖15克,番茄酱30克,黄酒15ml。

方法步骤1、将宽面条,放入锅中煮至漂起后捞出放入凉水中待用;

2、鸡洗净处理好斩成块,土豆去皮切成4厘米的块,青椒切块,葱切片,蒜拍烂;

3、炒锅中烧热油,放入葱姜蒜,大料,草果炒香,然后放入绵白糖炒变色;

4、接着放入鸡块,倒入黄酒,翻炒上色后倒入番茄酱炒半分钟;

5、然后加入热水没过鸡块,放入老抽,生抽,盐,花椒,干辣椒调味;

6、开锅后,盖上盖焖煮15分钟,然后倒入土豆,放盐,炖煮至土豆熟后,大火收汁放入青红椒拌匀;

7、盘子中放入煮好的面,然后将做好的鸡倒在盘中即可。

小贴士收汁不要收完了,还需要用来拌面。

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